ชตรูเดิลชีสสดตูโร (Topfenstrudel)

1. พักแผ่นแป้งชตรูเดิลในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาทีให้อ่อนตัว ระหว่างนั้นละลายเนยส่วนหนึ่ง

2. สำหรับไส้ ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิงและน้ำตาลวานิลลาให้ฟู ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตามด้วยชีสสดตูโรบดผ่านตะแกรง ซาวร์ครีม ผิวเลมอน เซโมลินา และลูกเกด

3. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ตะล่อมลงในส่วนผสมชีสสดตูโรเบา ๆ

4. วางแผ่นแป้งบนผ้าเช็ดครัวชื้นเล็กน้อย ทาเนยละลายแล้ววางแผ่นต่อไป ซ้อนจนครบทุกแผ่นและทาเนยแผ่นบนสุดด้วย

5. วางไส้บนพื้นที่หนึ่งในสามของแป้ง ใช้ผ้าช่วยม้วน พับปลายเข้า วางบนถาดทาเนย ทาเนยด้านบน อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 20 นาที

6. เทนมราด อบต่อ 25–30 นาทีจนเป็นสีทอง พักให้เย็นลงเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิงแล้วเสิร์ฟอุ่น

เคล็ดลับ: นมที่เทระหว่างอบช่วยให้ด้านล่างของชตรูเดิลนุ่มฉ่ำ เป็นเทคนิคคลาสสิกของร้านขนมเวียนนา