1. Άφησε τα φύλλα στρούντελ μέσα στη συσκευασία τους σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, για να γίνουν εύκαμπτα· στο μεταξύ λιώσε μέρος του βουτύρου.
2. Για τη γέμιση, χτύπησε το μαλακό βούτυρο με την άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψει, πρόσθεσε τους κρόκους έναν έναν και έπειτα το λιωμένο φρέσκο τυρί túró, την ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού, το σιμιγδάλι και τις σταφίδες.
3. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωμάτωσε απαλά στο μείγμα τυριού.
4. Βάλε ένα φύλλο επάνω σε ελαφρά νωπή πετσέτα κουζίνας, άλειψε με λιωμένο βούτυρο και πρόσθεσε το επόμενο· συνέχισε με όλα τα φύλλα, αλείφοντας και το τελευταίο.
5. Βάλε τη γέμιση τυριού στο ένα τρίτο της ζύμης, τύλιξε με τη βοήθεια της πετσέτας, δίπλωσε τις άκρες και βάλε σε βουτυρωμένο ταψί· άλειψε με βούτυρο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά.
6. Περίχυσε με το γάλα και ψήσε για ακόμη 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει· άφησε να κρυώσει λίγο και σέρβιρε χλιαρό, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη.
Συμβουλή: Το γάλα που προστίθεται κατά το ψήσιμο κάνει τη βάση του στρούντελ μαλακή και ζουμερή — κλασικό των βιεννέζικων ζαχαροπλαστείων.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.