1. Βράσε το νερό με το αλάτι σε κατσαρόλα.
2. Ρίξε όλο το αλεύρι φαγόπυρου μαζί στο νερό που βράζει, χωρίς να ανακατέψεις· κάνε μία τρύπα στο κέντρο με τη λαβή ξύλινης κουτάλας και μαγείρεψε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Άδειασε μέρος του νερού (κράτησέ το) και χώρισε το μείγμα με πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα σε μικρά τρίμματα (μπαλάκια)· αν είναι πολύ στεγνό, πρόσθεσε λίγο από το νερό που κράτησες.
4. Ζέστανε καλά το λίπος σε μεγάλο τηγάνι και λιώσε μέσα το λαρδί κομμένο σε μικρούς κύβους.
5. Πρόσθεσε τα τρίμματα φαγόπυρου και σόταρε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά μέχρι να γίνουν αφράτα και ελαφρά τραγανά.
6. Σέρβιρε ως συνοδευτικό με μανιτάρια πάπρικας, ξινολάχανο ή κρέας — παραδοσιακά τρωγόταν και στο πρωινό με καφέ με γάλα ή ζωμό κρέατος.
Συμβουλή: Το στερτς είναι σωστό όταν είναι αφράτο και τριφτό: μην το πιέζεις ανακατεύοντας, χώριζέ το με πιρούνι όπως το κάιζερσμαρν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.