1. Koka upp vattnet med saltet i en kastrull.
2. Häll bovetemjölet på en gång i det kokande vattnet utan att röra om. Stick i stället ett hål i mitten med skaftet på en träsked och koka under lock på låg värme i 10 minuter.
3. Häll av en del av vattnet (spara det) och riv sedan massan i små smulor (små kulor) med en gaffel och träsked; tillsätt lite av det sparade vattnet om den är för torr.
4. Hetta upp fettet i en stor stekpanna och smält ut det fintärnade späcket i det.
5. Tillsätt bovetesmulet och stek på medelvärme i 8–10 minuter. Vänd ofta tills det är luftigt och lätt knaprigt.
6. Servera som tillbehör till svamppaprikagryta, surkål eller kött – traditionellt åt man det även till frukost med kaffe med mjölk eller köttbuljong.
Tips: Sterz ska vara luftigt och smuligt: rör inte och pressa ihop det, utan riv isär med en gaffel, som kaiserschmarrn.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.