1. Låt strudeldegen ligga i förpackningen i rumstemperatur i 20 minuter så att den blir följsam; smält under tiden en del av smöret.
2. Vispa det mjuka smöret luftigt med florsocker och vaniljsocker till fyllningen. Tillsätt äggulorna en i taget och sedan den passerade färskosten (túró), den syrade grädden, citronskalet, mannagrynen och russinen.
3. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i färskostmassan.
4. Lägg ett degark på en lätt fuktad kökshandduk, pensla med smält smör och lägg nästa ark ovanpå. Fortsätt så med alla arken och pensla även det översta.
5. Lägg färskostfyllningen på en tredjedel av degen, rulla ihop med hjälp av handduken och vik in ändarna. Lägg i en smord ugnsform, pensla med smör och grädda i en ugn förvärmd till 180 °C i 20 minuter.
6. Häll över mjölken och grädda i ytterligare 25–30 minuter tills strudeln är gyllenbrun; låt svalna något, pudra över florsocker och servera ljummen.
Tips: Mjölken som hälls över under gräddningen gör strudelns botten mjuk och saftig – ett klassiskt knep från Wiens konditorier.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.