1. Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole.
2. Versez la farine de sarrasin d'un coup sans remuer ; percez un trou au centre avec le manche d'une cuillère en bois et laissez cuire 10 minutes à couvert à feu doux.
3. Videz une partie de l'eau (réservez-la), puis émiettez la masse en petites miettes à la fourchette et à la cuillère ; si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau réservée.
4. Faites chauffer le saindoux dans une grande poêle et faites-y fondre le lard coupé en petits dés.
5. Ajoutez les miettes de sarrasin et faites-les revenir à feu moyen 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légères et un peu croustillantes.
6. Servez en accompagnement d'un goulasch de champignons, de choucroute ou de viande - on le mangeait aussi au petit-déjeuner avec du café au lait ou du bouillon.
Astuce : Un bon Sterz est léger et friable : ne tassez pas en remuant, émiettez-le à la fourchette comme un Kaiserschmarrn.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.