1. Καθάρισε καλά τις κανθαρέλες (με βουρτσάκι και μόνο αν έχουν πολλή άμμο ξέπλυνε γρήγορα με κρύο νερό) και κόψε τις μεγάλες στη μέση.
2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και μάρανε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σόταρε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
4. Κατέβασε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα και τους σπόρους αγριοκύμινου, πρόσθεσε τον ζωμό, αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
5. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το αλεύρι χωρίς σβόλους, εξίσωσε τη θερμοκρασία με λίγο καυτό υγρό, πρόσθεσε στα μανιτάρια και βράσε για 3–4 λεπτά· νοστίμισε με χυμό λεμονιού και πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Σέρβιρε με μπάλες ψωμιού (Serviettenknödel) ή νόκεντλι.
Συμβουλή: Μη μουλιάσεις τις κανθαρέλες — απορροφούν νερό σαν σφουγγάρι και θα σιγοβράσουν μαλακώνοντας αντί να σοταριστούν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.