Лисички в соусе с паприкой (Eierschwammerlgulasch)

1. Лисички тщательно очисти (кисточкой, а если они очень песчаные – быстро в холодной воде), крупные разрежь пополам.

2. Лук мелко нарежь и туши на сливочном масле до прозрачности.

3. Добавь грибы и обжаривай на сильном огне 5 минут, пока сок не испарится.

4. Сними с огня, вмешай молотую паприку и тмин, влей бульон, посоли, поперчи и вари 10 минут.

5. Сметану размешай с мукой без комков, разведи небольшим количеством горячей жидкости, вмешай в грибы и кипяти 3–4 минуты; приправь лимонным соком и посыпь мелко нарезанной петрушкой.

6. Подавай с хлебными кнедликами (Serviettenknödel) или клецками.

Совет: Не замачивай лисички – они впитывают воду, как губка, и тушатся до мягкости вместо того, чтобы обжариться.