1. Βάλε τον καπνιστό χοιρινό λαιμό με τη δάφνη και το πιπέρι σε κρύο νερό και, μόλις πάρει βράση, σιγόβρασε για περίπου 1,5 ώρα.
2. Για τις μπάλες, βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, ξεφλούδισε, λιώσε ζεστές και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
3. Κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες· λιώσε το λαρδί σε κύβους, σόταρε επάνω του το κρεμμύδι και τη ζάχαρη, πρόσθεσε το λάχανο και τους σπόρους αγριοκύμινου, ρίξε τον ζωμό και μαγείρεψε σκεπασμένο για 30 λεπτά· στο τέλος πασπάλισε με αλεύρι, νοστίμισε με ξίδι και αλάτι και βράσε για ακόμη 5 λεπτά.
4. Ζύμωσε γρήγορα τις κρύες πατάτες με το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αυγό, αλάτι και μοσχοκάρυδο και πλάσε 8 μπάλες.
5. Μαγείρεψε τις μπάλες σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 15 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
6. Κόψε τον λαιμό σε φέτες και σέρβιρε με τις μπάλες και το μαγειρεμένο λάχανο, προσθέτοντας λίγο υγρό βρασίματος επάνω στο κρέας.
Συμβουλή: Μη ζυμώσεις πολλή ώρα τη ζύμη πατάτας, γιατί γίνεται κολλώδης — αν είναι μαλακή, πρόσθεσε λίγο σιμιγδάλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.