1. Mettez le porc fumé dans l'eau froide avec le laurier et le poivre, portez à ébullition et laissez frémir environ 1 h 30.
2. Pour les knödel, faites cuire les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les, écrasez-les chaudes et laissez-les refroidir complètement.
3. Émincez le chou en fines lanières ; faites fondre le lard en dés, faites-y revenir l'oignon et le sucre, ajoutez le chou et le carvi, mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 30 minutes à couvert ; saupoudrez enfin de farine, assaisonnez de vinaigre et de sel et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Pétrissez rapidement les pommes de terre refroidies avec la farine, la semoule, l'œuf, le sel et la muscade et formez 8 boules.
5. Faites pocher les knödel 15 minutes à l'eau salée frémissante, jusqu'à ce qu'ils remontent.
6. Tranchez le porc et servez avec les knödel et le chou braisé, en arrosant la viande d'un peu de bouillon de cuisson.
Astuce : Ne pétrissez pas trop longtemps la pâte de pommes de terre, elle deviendrait collante - si elle est molle, ajoutez un peu de semoule.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.