奥地利烟熏猪颈肉配土豆丸子和炖卷心菜（Geselchtes mit Knödel und Kraut）

1. 将烟熏猪颈肉与月桂叶和胡椒一起放入冷水中，煮沸后小火煮约 1.5 小时。

2. 制作丸子：将土豆连皮煮熟，去皮，趁热用压泥器压过，完全放凉。

3. 将卷心菜切成细丝；将培根丁煸出油，在其中将洋葱和糖炒至上色，加入卷心菜和葛缕子，倒入高汤没过，盖上盖子煮 30 分钟；最后撒上面粉，用醋和盐调味，再煮 5 分钟。

4. 将凉土豆与面粉、粗粒小麦粉、鸡蛋、盐和肉豆蔻快速揉匀，做成 8 个丸子。

5. 将丸子放入微沸的盐水中煮 15 分钟，至浮起。

6. 将猪颈肉切片，配丸子和炖卷心菜享用，在肉上淋少许煮肉的汤。

小贴士：土豆面团不要多揉，否则会变黏：如果太软，加少许粗粒小麦粉。