1. Cho nạc vai cổ heo hun khói vào nước lạnh cùng lá nguyệt quế và tiêu, đun sôi rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 1,5 giờ.
2. Để làm viên khoai, luộc khoai tây còn vỏ, bóc vỏ, nghiền khi còn ấm, để nguội hoàn toàn.
3. Thái bắp cải thành sợi mỏng; rang thịt mỡ cắt hạt lựu cho ra mỡ, xào hành tây và đường trong đó, thêm bắp cải, hạt caraway, đổ nước dùng, đậy nắp, om 30 phút; cuối cùng rắc bột mì, nêm giấm và muối, đun sôi thêm 5 phút.
4. Nhanh tay nhào khoai đã nguội với bột mì, bột semolina, trứng, muối và nhục đậu khấu thành bột, nặn 8 viên.
5. Luộc các viên trong nước muối sôi lăn tăn 15 phút đến khi nổi lên.
6. Thái thịt, dọn với viên khoai và bắp cải om, chan ít nước luộc lên thịt.
Mẹo: Đừng nhào bột khoai lâu vì sẽ dính – nếu mềm, thêm ít bột semolina.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.