เมลค์เทิร์ต พายนมอบเชยแบบแอฟริกาใต้

1. อุ่นเตาอบที่ 200 °C รีดแป้งชอร์ตครัสต์กรุพิมพ์พายขนาด 24 cm ใช้ส้อมจิ้ม รองกระดาษแล้วใส่ถั่วแห้งทับ อบ 15 นาที เอากระดาษและถั่วออก อบต่อ 5–8 นาทีจนเหลืองทอง พักให้เย็น

2. อุ่นนม อบเชยแท่ง และเนยจนเกือบเดือด พัก 10 นาทีแล้วเอาอบเชยออก

3. คนไข่ น้ำตาล แป้งข้าวโพดสตาร์ช แป้งสาลี และเกลือให้เนียน

4. ค่อย ๆ เทนมร้อนเป็นสายลงในส่วนผสมไข่โดยคนตลอด จากนั้นเทกลับลงหม้อ

5. ใช้ไฟกลาง คน 4–6 นาทีจนข้นเป็นเงาและเริ่มผุดเป็นฟอง ยกลงจากเตา ใส่สารสกัดวานิลลา

6. เทครีมร้อนลงบนฐานพายที่อบไว้ โรยอบเชยให้ทั่ว แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนอยู่ตัว

เคล็ดลับ: พายนี้สืบทอดจากชาวบัวร์เชื้อสายดัตช์ วันที่ 27 กุมภาพันธ์เป็นวันเมลค์เทิร์ตแห่งชาติ อบเฉพาะฐานพาย ส่วนไส้ไม่ต้องอบ ครีมเนื้อนุ่มและอบเชยเป็นเอกลักษณ์สำคัญ