โซซาตีส์ เนื้อลูกแกะหมักกะหรี่เสียบไม้แอปริคอตแห้ง

1. หั่นเนื้อสะโพกลูกแกะเป็นเต๋าขนาด 3 cm หั่นหัวหอมสำหรับน้ำหมักเป็นเต๋า อีกหัวหั่นเสี้ยวแยกเป็นกลีบ

2. ผัดหัวหอมเต๋ากับกระเทียมบดในน้ำมัน ใส่ผงกะหรี่และขมิ้น ผัด 1 นาที ใส่แยมแอปริคอต น้ำส้มสายชู ใบกระวาน เกลือ และน้ำ ต้ม 5 นาทีแล้วพักให้เย็น

3. คลุกเนื้อกับน้ำหมักเย็น คลุมแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. แช่แอปริคอตแห้งในน้ำร้อน 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

5. เสียบเนื้อ แอปริคอต และกลีบหัวหอมสลับกัน ต้มน้ำหมักในหม้อเล็กเดือดให้ข้น 5 นาที

6. ย่างบนเตาหรือกระทะย่างร้อน 10–12 นาที พลิกบ่อยและทาน้ำหมักข้น เสิร์ฟกับข้าว

เคล็ดลับ: โซซาตีส์มาจากอาหารเคปมาเลย์ ปัจจุบันขาดไม่ได้ในบราอายหรือการย่างของแอฟริกาใต้ การหมักนานข้ามคืนทำให้เนื้อนุ่มหอมจึงอย่าลดเวลา หากใช้ไม้เสียบให้แช่น้ำก่อน 30 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้