Агнешки шишчета в къри марината със сушени кайсии (Сосатис)

1. Нарежете агнешкия бут на кубчета с големина 3 cm; нарежете лука за маринатата на кубчета, а другия лук на резени и разделете на люспи.

2. Задушете лука на кубчета със счукания чесън в олиото, добавете кърито на прах и куркумата, запържете 1 минута, добавете кайсиевия конфитюр, оцета, дафиновите листа, солта и водата; гответе 5 минути и оставете да изстине.

3. Смесете месото с изстиналата марината, покрийте и приберете в хладилника за поне 12 часа (една нощ).

4. Накиснете сушените кайсии в гореща вода за 10 минути и отцедете.

5. Нанижете месото, кайсиите и лучените люспи, като ги редувате, на шишчета; варете маринатата в малка тенджера 5 минути до сгъстяване.

6. Печете на горещ грил или грил тиган 10–12 минути, като обръщате често и мажете със сгъстената марината; поднесете с ориз.

Съвет: Сосатис произхождат от кухнята на капските малайци и днес са неизменна част от всяко южноафриканско браай (печене на скара). Дългото мариноване през нощта прави месото крехко и ароматно, не го пропускайте. Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги предварително във вода за 30 минути, за да не изгорят.