Szaszłyki z jagnięciny w marynacie curry z suszonymi morelami (Sosaties)

1. Udziec jagnięcy pokrój w kostkę 3 cm; cebulę do marynaty pokrój w kostkę, a drugą cebulę w cząstki i rozdziel na warstwy.

2. Na oleju zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę ze zmiażdżonym czosnkiem, dodaj curry w proszku i kurkumę, smaż 1 minutę, a potem wmieszaj dżem morelowy, ocet, liść laurowy, sól i wodę; gotuj 5 minut i ostudź.

3. Mięso wymieszaj z ostudzoną marynatą i przykryte wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin (na noc).

4. Suszone morele namocz na 10 minut w gorącej wodzie, a potem odsącz.

5. Mięso nabijaj na patyczki na zmianę z morelami i płatkami cebuli; marynatę zagotuj w małym garnku i redukuj 5 minut, aż zgęstnieje.

6. Piecz na gorącym grillu albo patelni grillowej 10–12 minut, często obracając i smarując zredukowaną marynatą; podawaj z ryżem.

Wskazówka: Sosaties wywodzą się z kuchni malajskiej Przylądka, a dziś są nieodłączną częścią każdego południowoafrykańskiego braai (grillowania). Długie, nocne marynowanie sprawia, że mięso jest miękkie i aromatyczne – nie oszczędzaj na nim czasu. Drewniane patyczki namocz wcześniej na 30 minut w wodzie, aby się nie przypaliły.