Skewers tal-ħaruf immarinati bil-curry u l-berquq imqadded (Sosaties)

1. Qatta' l-koxxa tal-ħaruf f'kubi ta' 3 cm; qatta' l-basla tal-immarinar f'kubi u l-basla l-oħra f'biċċiet u ifred is-saffi tagħha.

2. Sajjar il-basla mqattgħa f'kubi mat-tewm mgħaffeġ fiż-żejt, żid it-trab tal-curry u l-kurkuma, aqli għal 1 minuta u mbagħad ħallat il-ġamm tal-berquq, il-ħall, il-werqa tar-rand, il-melħ u l-ilma; sajjar għal 5 minuti u ħalli jiksaħ.

3. Ħallat il-laħam mal-immarinar kiesaħ, għatti u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 12-il siegħa (lejl sħiħ).

4. Xarrab il-berquq imqadded f'ilma jaħraq għal 10 minuti u ħallih iqattar.

5. Daħħal il-laħam fuq skewers jalterna mal-berquq u s-saffi tal-basla; għalli l-immarinar f'borma żgħira għal 5 minuti sakemm jeħxien.

6. Ixwi fuq grill jaħraq jew f'taġen tal-grill għal 10–12-il minuta, waqt li ddawwar spiss u tidlek bl-immarinar imnaqqas; servi mar-ross.

Parir: Is-sosaties oriġinaw mill-kċina Malaja tal-Kap u llum huma parti essenzjali minn kull braai (barbecue) tal-Afrika t'Isfel. L-immarinar twil matul il-lejl jagħmel il-laħam tari u mħawwar, tħallihx barra. Jekk tuża skewers tal-injam, xarrabhom fl-ilma għal 30 minuta qabel biex ma jinħarqux.