สแมชชี้สเบอร์เกอร์

หัวใจของสแมชเบอร์เกอร์คือการทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงมาก กดเนื้อให้แบนแนบพื้นกระทะร้อน จึงได้เนื้อบางที่มีผิวเกรียมกรอบและคาราเมลไลซ์

1. แบ่งเนื้อวัวบดเป็นสี่ก้อนเท่ากัน โดยไม่ต้องนวด เนื้อที่จับตัวหลวมจะยังฉ่ำ อย่าเพิ่งใส่เกลือก่อนทอด เพราะเกลือดึงความชื้นออก

2. ตั้งกระทะก้นหนาหรือแผ่นเหล็กหล่อให้ร้อนจัด เมื่อหยดน้ำลงไปแล้วกลิ้งเต้นทันทีแสดงว่าร้อนได้ที่

3. วางเนื้อหนึ่งก้อน แล้วใช้ตะหลิวแข็งแรงกดให้แบนกว้างที่สุด ตอนนี้จึงโรยเกลือและพริกไทยด้านบน

4. ทอดด้านแรกประมาณ 2 นาทีจนขอบสีเข้มและกรอบ แล้วกลับด้าน วางชีสเชดดาร์หนึ่งแผ่นบนเนื้อ ทอดต่ออีก 1 นาทีจนชีสละลาย

5. ผ่าขนมปังเบอร์เกอร์ครึ่งหนึ่ง แล้วจี่ด้านที่ผ่ากับเนยจนเหลืองทอง

6. ทำซอสโดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และแตงกวาดองสับละเอียด ปรุงเกลือและพริกไทย

7. ประกอบตามลำดับ: ขนมปังชิ้นล่าง ซอสหนึ่งช้อน เนื้อเบอร์เกอร์หน้าชีส แล้วปิดด้วยขนมปังชิ้นบน

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีขณะร้อน สแมชเบอร์เกอร์อร่อยที่สุดเมื่อชีสยังเยิ้ม