Smash-juustuburger

Smash-burgeri olemus on ülikiire praadimine väga kõrgel kuumusel: surume liha kuuma pinna vastu lapikuks, nii et tekib õhuke, koorikuga karamelliseerunud kiht.

1. Jagame veisehakkliha neljaks võrdseks palliks, kuid ei sõtku kokku – õhuline struktuur hoiab liha mahlasena. Enne praadimist veel ei soola, sest sool tõmbab niiskuse välja.

2. Kuumutame paksupõhjalise panni või malmplaadi väga kuumaks – veetilk peab sellel kohe tantsima hakkama.

3. Paneme peale lihapalli ja surume tugeva pannilabidaga võimalikult laialt lapikuks. Nüüd soolame ja pipardame pealt.

4. Praeme ühelt poolt umbes 2 minutit, kuni serv on tume ja krõbe, seejärel pöörame ümber. Paneme peale viilu Cheddarit ja praeme veel 1 minuti, kuni juust sulab.

5. Lõikame burgerikuklid pooleks ja röstime lõikepinnad võis kuldpruuniks.

6. Kastmeks segame majoneesi, ketšupi, sinepi ja peeneks hakitud hapukurgi ning maitsestame soola ja pipraga.

7. Kokkupanek: alumine kuklipool, lusikatäis kastet, juustuga lihapihv ja ülemine kuklipool.

Nipp: Serveeri kohe kuumalt – smash-burger on parim siis, kui juust on veel vedel.