Smash Cheeseburger

Istotą smash burgera jest błyskawiczne smażenie w bardzo wysokiej temperaturze: mięso dosłownie rozgniata się na gorącej powierzchni, dzięki czemu tworzy się na nim cienka, chrupiąca, skarmelizowana skórka.

1. Mieloną wołowinę podziel na cztery równe kulki, ale nie ugniataj ich – luźna struktura sprawi, że będą soczyste. Przed smażeniem jeszcze nie sól, bo sól wyciąga wilgoć.

2. Patelnię o grubym dnie lub żeliwną płytę rozgrzej bardzo mocno – jest gotowa, gdy kropla wody od razu zaczyna na niej tańczyć.

3. Połóż na niej kulkę mięsa, a następnie mocną łopatką rozpłaszcz ją na jak największą powierzchnię. Teraz posól i popieprz wierzch.

4. Smaż jedną stronę ok. 2 minuty, aż powstanie ciemny, chrupiący brzeg, a następnie odwróć. Na wierzch połóż plaster cheddara i smaż jeszcze 1 minutę, aż ser się roztopi.

5. Bułki do burgerów przekrój na pół i zrumień przekrojone strony na maśle na złotobrązowy kolor.

6. Do sosu wymieszaj majonez, ketchup, musztardę i drobno posiekany ogórek kiszony, dopraw solą i pieprzem.

7. Składanie: dolna bułka, łyżka sosu, kotlet z serem, a następnie górna bułka.

Wskazówka: Podawaj od razu, gorący – smash burger jest najlepszy, gdy ser jest jeszcze płynny.