Prispaustas mėsainis su sūriu (Smash Cheeseburger)

Smash mėsainio esmė – labai greitas kepimas itin aukštoje temperatūroje: mėsa tiesiog prispaudžiama prie karšto paviršiaus, todėl susidaro plona, apskrudusi, karamelizuota plutelė.

1. Maltą jautieną padalykite į keturis vienodus rutulius, bet neminkykite – puri struktūra padės išlaikyti sultingumą. Prieš kepdami dar nesūdykite, nes druska ištraukia drėgmę.

2. Keptuvę storu dugnu arba ketaus plokštę labai gerai įkaitinkite – tinkama, kai vandens lašas iškart ima šokinėti.

3. Dėkite mėsos rutulį ir tvirta mentele suplokite kuo platesniu sluoksniu. Dabar viršų pasūdykite ir pagardinkite pipirais.

4. Kepkite vieną pusę apie 2 minutes, kol kraštai taps tamsūs ir traškūs, tada apverskite. Uždėkite čederio riekelę ir kepkite dar 1 minutę, kol sūris išsilydys.

5. Mėsainių bandeles perpjaukite ir pjūvio pusę apkepkite svieste iki auksinės spalvos.

6. Padažui sumaišykite majonezą, kečupą, garstyčias ir smulkiai supjaustytus raugintus agurkus, pagardinkite druska ir pipirais.

7. Sudėkite: apatinė bandelės pusė, šaukštas padažo, mėsos paplotėlis su sūriu, tada viršutinė bandelės pusė.

Patarimas: Patiekite iškart, karštą – smash mėsainis skaniausias, kai sūris dar skystas.