Kraminn ostborgari (Smash Cheeseburger)

Smash-borgari er steiktur leifturhratt við mjög háan hita. Kjötinu er bókstaflega þrýst flötu að heita yfirborðinu svo þunn stökk karamelliseruð skorpa myndist.

1. Skiptu nautahakkinu í fjórar jafnar kúlur án þess að hnoða. Laus áferð heldur kjötinu safaríku. Ekki salta fyrir steikingu því saltið dregur úr því raka.

2. Hitaðu þykkbotna pönnu eða steypujárnsplötu mjög vel. Hún er tilbúin þegar vatnsdropi byrjar strax að dansa á henni.

3. Settu kjötkúlu á flötinn og þrýstu með sterkum spaða eins flatt og vítt og hægt er. Saltaðu og pipraðu nú yfirborðið.

4. Steiktu aðra hliðina í um 2 mínútur þar til dökkur stökkur kantur myndast og snúðu síðan við. Settu cheddar-sneið ofan á og steiktu í 1 mínútu í viðbót þar til osturinn bráðnar.

5. Skerðu hamborgarabrauðin í tvennt og steiktu skurðflötinn gullinbrúnan í smjöri.

6. Blandaðu majónesi, tómatsósu, sinnepi og fínsaxaðri súrri agúrku í sósuna. Kryddaðu með salti og pipar.

7. Settu saman: neðri brauðhelmingur, skeið af sósu, ostborgarinn og efri brauðhelmingur.

Ráð: Berðu strax fram heitt. Smash-borgari er bestur meðan osturinn er enn bráðinn.