Smash cheeseburger

En smashburger stekes lynraskt ved svært høy varme: Kjøttet presses bokstavelig talt flatt mot den varme stekeflaten, slik at det får en tynn, karamellisert stekeskorpe.

1. Del kjøttdeigen av storfe i fire like store baller uten å kna den sammen – den løse strukturen gjør burgerne saftige. Ikke salt før steking, siden salt trekker ut fuktigheten.

2. Varm en tykkbunnet stekepanne eller en stekeplate av støpejern til den er svært varm – en vanndråpe skal straks begynne å danse på overflaten.

3. Legg på en kjøttball og press den så flat og bred som mulig med en solid stekespade. Salt og pepre oversiden nå.

4. Stek den ene siden i omtrent 2 minutter, til den får en mørk, sprø kant, og snu deretter. Legg på en skive cheddar og stek i ytterligere 1 minutt, til osten smelter.

5. Del hamburgerbrødene i to og rist snittflatene gylne i smør.

6. Bland majones, ketchup, sennep og finhakket sylteagurk til sausen, og smak til med salt og pepper.

7. Sett sammen burgeren: nederste brødhalvdel, en skje saus, burgeren med ost og deretter øverste brødhalvdel.

Tips: Server straks, rykende varm – en smashburger er best mens osten fortsatt er flytende.