Smash Cheeseburger

Ang esensya ng smash burger ay ang napakabilis na pagluluto sa napakataas na init: literal na pinipitpit ang karne sa mainit na ibabaw, kaya nabubuo rito ang manipis, malutong at caramelized na layer.

1. Hatiin ang giniling na karne ng baka sa apat na pantay na bola, pero huwag masahin nang siksik – ang maluwag na pagkakabuo ang magpapanatili ng katas nito. Bago lutuin, huwag pa itong asinan, dahil inilalabas ng asin ang moisture.

2. Painitin nang napakainit ang kawaling makapal ang ilalim o cast iron na plancha – handa na ito kapag agad na sumasayaw ang isang patak ng tubig dito.

3. Ilagay dito ang isang bola ng karne, saka gamit ang matibay na spatula ay pitpitin ito nang palapad hangga't maaari. Saka asinan at paminta-han ang ibabaw.

4. Lutuin ang isang panig nang mga 2 minuto, hanggang magkaroon ito ng madilim at malutong na gilid, saka baligtarin. Lagyan ng isang hiwa ng cheddar ang ibabaw, at lutuin pa nang 1 minuto, hanggang matunaw ang keso.

5. Hatiin sa gitna ang mga burger bun, at i-toast ang hiniwang panig sa mantikilya hanggang golden brown.

6. Para sa sarsa, paghaluin ang mayonnaise, ketchup, mustasa at pinong tinadtad na atsarang pipino, at timplahan ng asin at paminta.

7. Pagbuo: ibabang bun, isang kutsarang sarsa, ang patty na may keso, saka ang itaas na bun.

Tip: Ihain agad habang mainit – pinakamasarap ang smash burger habang natutunaw pa ang keso.