Cheeseburger smash

Thelbi i burgerit smash është skuqja shumë e shpejtë në temperaturë shumë të lartë: mishin e shtypim drejtpërdrejt mbi sipërfaqen e nxehtë, që të krijohet një shtresë e hollë, me kore të karamelizuar.

1. Mishin e grirë të viçit e ndajmë në katër toptha të barabartë, pa e ngjeshur – struktura e lirshme do ta mbajë të lëngshëm. Nuk e kriposim para skuqjes, sepse kripa nxjerr lagështinë.

2. Nxehim shumë një tigan me fund të trashë ose një pllakë gize – është gati kur një pikë uji fillon menjëherë të kërcejë mbi të.

3. Vendosim një topth mishi dhe e shtypim me një spatulë të fortë duke e shtrirë sa më shumë. Tani sipër i hedhim kripë e piper.

4. E skuqim nga njëra anë për rreth 2 minuta, derisa të krijohen skaje të errëta e krokante, pastaj e kthejmë. Sipër vendosim një fetë cheddar dhe e skuqim edhe 1 minutë, derisa djathi të shkrijë.

5. Bukët e hamburgerit i presim përgjysmë dhe anët e prera i thekim me gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë.

6. Për salcën përziejmë majonezën, keçapin, mustardën dhe kastravecin turshi të grirë imët; i rregullojmë me kripë e piper.

7. Montimi: pjesa e poshtme e bukës, një lugë salcë, qofteja me djathë dhe pjesa e sipërme e bukës.

Këshillë: Shërbeje menjëherë, të nxehtë – burgeri smash është më i mirë kur djathi është ende i rrjedhshëm.