Smash cheeseburger

Inti smash burger adalah memasak sangat cepat dengan suhu sangat tinggi: daging benar-benar ditekan rata ke permukaan panas sehingga terbentuk lapisan tipis, berkerak, dan terkaramelisasi.

1. Bagi daging sapi giling menjadi empat bola sama besar tanpa diuleni – struktur yang longgar akan membuatnya tetap berair. Jangan beri garam sebelum memasak karena garam menarik kelembapannya.

2. Panaskan wajan berdasar tebal atau pelat besi cor hingga sangat panas – setetes air harus langsung menari di permukaannya.

3. Letakkan satu bola daging, lalu tekan dengan spatula kokoh hingga selebar mungkin. Baru sekarang beri garam dan lada di atasnya.

4. Masak satu sisi sekitar 2 menit hingga pinggirannya gelap dan renyah, lalu balik. Letakkan seiris Cheddar di atasnya dan masak lagi 1 menit hingga keju meleleh.

5. Belah roti burger dan panggang sisi potongnya dengan mentega hingga keemasan.

6. Untuk saus, campurkan mayones, saus tomat, moster, dan acar mentimun cincang halus; bumbui garam dan lada.

7. Susun: bagian bawah roti, sesendok saus, patty berkeju, lalu bagian atas roti.

Tips: Sajikan segera selagi panas – smash burger paling enak saat kejunya masih meleleh.