Smash Cheeseburger

Intipati smash burger ialah memasak sepantas kilat pada suhu yang sangat tinggi: daging ditekan rata pada permukaan panas, jadi terbentuk lapisan nipis yang berkerak dan berkaramel.

1. Bahagikan daging lembu kisar kepada empat bebola yang sama besar, tetapi jangan uli – struktur yang longgar menjadikannya berjus. Jangan garamkan sebelum dimasak kerana garam menarik keluar kelembapan.

2. Panaskan kuali berdasar tebal atau plat besi tuang hingga sangat panas – sudah sedia apabila setitis air terus menari di atasnya.

3. Letakkan sebiji bebola daging, kemudian tekan rata dengan spatula yang kuat seluas mungkin. Kemudian garamkan dan taburkan lada di atasnya.

4. Masak satu sisi kira-kira 2 minit hingga tepinya gelap dan rangup, kemudian terbalikkan. Letakkan sekeping keju cheddar di atasnya, dan masak 1 minit lagi hingga keju cair.

5. Belah dua roti burger, dan bakar bahagian yang dipotong dengan mentega hingga perang keemasan.

6. Untuk sos, gaul mayonis, sos tomato, mustard dan timun jeruk yang dicincang halus, perasakan dengan garam dan lada.

7. Menyusun: roti bawah, sesudu sos, patty daging berkeju, kemudian roti atas.

Petua: Hidangkan segera selagi panas – smash burger paling sedap ketika keju masih cair.