การเตรียม: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางเนื้อส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้ถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นทอดหรือต้มต่อ ผิวที่เป็นสีน้ำตาลและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความสุก
1. นำไก่ออกจากตู้เย็นก่อนต้มทันที ไม่ต้องล้าง ใช้กระดาษครัวซับความชื้น แล้วล้างมือ ทำความสะอาดอุปกรณ์และพื้นทำงาน หั่นขิงเป็นแผ่นและต้นหอมครึ่งหนึ่ง
2. ใช้หม้อที่ใส่ไก่ได้พอดี ต้มน้ำ ซีอิ๊ว น้ำตาล โป๊ยกั๊ก ขิง ต้นหอม และเหล้าข้าวเส้าซิงให้เดือด 5 นาที
3. ใส่ไก่ด้านอกลง ให้น้ำเข้าเต็มช่องท้อง ต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วลดไฟอ่อนต้ม 15 นาที ตักน้ำราดสองสามครั้ง
4. พลิกไก่ ต้มไฟอ่อนอีก 15 นาที วัดอุณหภูมิกลางเนื้อส่วนหนาที่สุดของอกและขา ต้มต่อจนทุกจุดวัดถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที น้ำเนื้อใสใช้แทนการวัดไม่ได้
5. ตักไก่ขึ้นพัก 10 นาที ระหว่างนั้นเคี่ยวน้ำต้มบางส่วนไฟอ่อนให้ข้นขึ้น ใช้แปรงทาหนังหลายครั้งให้มันวาวสีมะฮอกกานี
6. ใช้มีดปังตอสับไก่พร้อมกระดูก จัดลงจาน ราดน้ำต้มเล็กน้อย เสิร์ฟกับข้าว
เคล็ดลับ: กรองน้ำต้มที่เหลือ แบ่งส่วนเล็กทำให้เย็นเร็ว เข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมงแล้วแช่แข็ง ก่อนใช้ซ้ำให้ละลายในตู้เย็นแล้วต้มให้เดือด การใช้ซ้ำหลายครั้งไม่ได้ทำให้ปลอดภัยในตัวเอง
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ