Paratoi: Canllaw yn unig yw'r amser a nodir: gwiriwn ganol y rhan fwyaf trwchus o'r cig â thermomedr bwyd glân, heb gyffwrdd ag asgwrn. Rhaid iddo gyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad; parhawn i ffrio neu goginio os oes angen. Nid yw wyneb brown na lliw'r sudd sy'n dod allan yn brawf o barodrwydd ar eu pennau eu hunain.
1. Tynnwn y cyw iâr o'r oergell ychydig cyn coginio; heb ei olchi, amsugnwn y lleithder â phapur cegin. Wedyn golchwn ein dwylo a glanhawn yr offer a'r arwyneb gwaith. Sleisiwn y sinsir a hanerwn y shibwns.
2. Mewn sosban sydd ond yn ddigon mawr i ddal y cyw iâr, berwn y dŵr gyda'r saws soia, y siwgr, yr anis seren, y sinsir, y shibwns a'r gwin reis Shaoxing am 5 munud.
3. Gollyngwn y cyw iâr i mewn â'r frest i lawr, llenwn geudod y bol â'r hylif hefyd, yna dewn â'r cyfan yn ôl i'r berw a choginiwn dros wres isel am 15 munud, gan dywallt yr hylif drosto ychydig o weithiau.
4. Trown a choginiwn dros wres isel am 15 munud arall, yna mesurwn dymheredd mewnol rhan fwyaf trwchus y frest a'r glun. Parhawn i goginio nes bod pob man mesur yn cyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad. Nid yw sudd cig clir yn cymryd lle mesur.
5. Codwn y cyw iâr allan a gadawn i orffwys am 10 munud; yn y cyfamser berwn rywfaint o'r hylif coginio dros wres isel i'w dewychu a'i frwsio ar y croen sawl gwaith i'w wneud yn sgleiniog ac yn lliw mahogani.
6. Torrwn y cyw iâr â chigell yn ddarnau gyda'r esgyrn, trefnwn ar blât gweini, tywalltwn ychydig o'r hylif coginio drosto a gweinwn gyda reis.
Awgrym: Hidlwn yr hylif sy'n weddill, oerwn yn gyflym mewn dognau bach, rhown yn yr oergell o fewn dwy awr, yna rhewn. Cyn ei ddefnyddio eto dadmerwn yn yr oergell a dewn ag ef i'r berw. Nid yw ei ddefnyddio dro ar ôl tro yn ei wneud yn ddiogel ynddo'i hun.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.