เนื้อปั้นก้อนแบบเคอนิกส์แบร์กในซอสขาวเคเปอร์

1. แช่ขนมปังก้อนในนมแล้วบีบออก สับหัวหอมละเอียด

2. ผสมเนื้อบดทั้งสองชนิดกับขนมปัง ไข่ และหัวหอม ปรุงเกลือและพริกไทยแล้วคลุกให้เข้ากันดี

3. ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยที่เดือดเบา ๆ นาน 10-12 นาทีจนสุก แล้วตักออก

4. ผัดแป้งในเนย เติมน้ำสต๊อกตามที่ระบุ 5 dl แล้วคนให้ไม่มีก้อน

5. ปรุงซอสด้วยครีม เคเปอร์ และน้ำเลมอน ยกลงจากเตาแล้วผสมไข่แดงพาสเจอไรซ์ให้ข้นเนียน

6. ใส่เนื้อปั้นก้อนกลับลงในซอส อุ่นให้ทั่วแล้วเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม

เคล็ดลับ: อย่าต้มไข่แดงในซอสให้เดือดเพราะจะจับตัว ผสมหลังยกลงจากเตาเสมอ