Кьонигсбергски кюфтета в бял сос с каперси

1. Накиснете хлебчето в млякото, после го изстискайте; нарежете лука на ситно.

2. Смесете двата вида кайма с хлебчето, яйцето и лука, посолете, поръсете с черен пипер и омесете много добре.

3. С мокри ръце оформете средни кюфтета, сварете ги в леко подсолена, едва къкреща вода за 10-12 минути и ги извадете.

4. Запържете леко брашното в маслото, налейте посочените 5 dl бульон и разбъркайте без бучки.

5. Овкусете соса със сметаната, каперсите и лимоновия сок, после отдръпнете от огъня и застройте с пастьоризирания жълтък.

6. Върнете кюфтетата в соса, загрейте ги и поднесете горещи с варени картофи.

Съвет: Не оставяйте соса да кипне с жълтъка, защото ще се пресече; винаги го добавяйте след отдръпване от огъня.