Кенигсбершке ћуфте у белом сосу са капарима

1. Земичку потопите у млеко и исцедите; црни лук ситно исецкајте.

2. Две врсте млевеног меса сједините са земичком, јајетом и луком, посолите и побиберите и добро измешајте.

3. Влажним рукама обликујте средње ћуфте и скувајте у благо посољеној води која струји за 10-12 минута, па извадите.

4. На маслацу кратко пропржите брашно, налијте са наведених 5 dl бујона и размутите без грудвица.

5. Зачините сос слатком павлаком, капарима и лимуновим соком, па склоните са ватре и легирајте пастеризованим жуманцетом.

6. Вратите ћуфте у сос, загрејте и послужите врело са куваним кромпиром.

Савет: Немојте дозволити да жуманце прокључа у сосу јер ће се згрушати; увек га умешајте након склањања са ватре.