1. Μούλιασε το ψωμάκι στο γάλα και στύψε· ψιλόκοψε το κρεμμύδι.
2. Δούλεψε τα δύο είδη κιμά με το ψωμάκι, το αυγό και το κρεμμύδι, αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε πολύ καλά.
3. Με βρεγμένα χέρια πλάσε μέτριους κεφτέδες, βράσε σε ελαφρά αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 10-12 λεπτά και βγάλε.
4. Σόταρε ελαφρά το αλεύρι στο βούτυρο, πρόσθεσε τα προβλεπόμενα 5 dl ζωμού και ανακάτεψε χωρίς σβόλους.
5. Νοστίμισε τη σάλτσα με την κρέμα γάλακτος, την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού και, αφού κατεβάσεις από τη φωτιά, δέσε με παστεριωμένο κρόκο.
6. Βάλε ξανά τους κεφτέδες στη σάλτσα, ζέστανε καλά και σέρβιρε καυτούς με βραστές πατάτες.
Συμβουλή: Μη βράσεις τον κρόκο μέσα στη σάλτσα, γιατί θα κόψει· πρόσθεσέ τον πάντα εκτός φωτιάς.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.