1. Κράτησε λίγο από το προβλεπόμενο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας· χρησιμοποίησε το υπόλοιπο στα επόμενα βήματα. Ανακάτεψε τις σταφίδες με το ρούμι και άφησε για τουλάχιστον 1 ώρα (ή ένα βράδυ).
2. Διάλυσε τη μαγιά και μία κουταλιά ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και ζύμωσε με το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο σε γυαλιστερή, μαλακή ζύμη — πρέπει να ξεκολλά από τα τοιχώματα του σκεύους.
3. Ενσωμάτωσε τις σταφίδες με ρούμι και άφησε σκεπασμένη να φουσκώσει για 1 ώρα.
4. Βουτύρωσε καλά μία φόρμα κούγκλοφ, βάλε ολόκληρα αμύγδαλα στον πάτο και πρόσθεσε τη ζύμη· άφησε να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά, μέχρι σχεδόν το χείλος της φόρμας.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 40–45 λεπτά (έλεγξε με καλαμάκι), άφησε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και αναποδογύρισε σε σχάρα.
6. Αφού κρυώσει, πασπάλισε με παχιά στρώση άχνης και πρόσφερε με καφέ.
Συμβουλή: Η μαλακή ζύμη είναι το μυστικό: μην προσθέσεις άλλο αλεύρι, συνέχισε απλώς το ζύμωμα — έτσι το κούγκλοφ αποκτά αφράτες ίνες στο ψήσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.