Куглоф с мая и стафиди (Гугелхупф)

1. Отделете малко от посоченото масло за намазване на формата; използвайте останалото в следващите стъпки. Смесете стафидите с рома и ги оставете за поне 1 час (или за една нощ).

2. Разтворете маята и лъжица захар в хладкото мляко, после месете с брашното, останалата захар, яйцата, лимоновата кора, солта и мекото масло до лъскаво, меко тесто – то трябва да се отделя от стените на съда.

3. Добавете стафидите с ром, покрийте и оставете да втасва 1 час.

4. Намажете добре форма за куглоф с масло, сложете цели бадеми на дъното и напълнете с тестото; оставете да втасва още 30 минути, докато почти достигне ръба на формата.

5. Печете в предварително загрята фурна на 175 °C за 40–45 минути (проверете с клечка), оставете да се охлажда във формата 10 минути, после обърнете върху решетка.

6. След изстиване поръсете обилно с пудра захар и поднесете към кафе.

Съвет: Тайната е в мекото тесто: не добавяйте повече брашно, а само месете по-дълго – така куглофът ще стане пухкав и на конци при печенето.