1. Ξέπλυνε ελαφρά το ξινολάχανο και στύψε, για να μην είναι πολύ ξινό.
2. Λιώσε στο τηγάνι το λαρδί σε κύβους, σόταρε επάνω του το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψε μέχρι να γίνει σπυρωτός.
3. Νοστίμισε με τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και σόταρε μαζί για λίγα λεπτά.
4. Άπλωσε λάχανο στον πάτο πυρίμαχου σκεύους, πασπάλισε με σπόρους αγριοκύμινου και βάλε στρώση κρέατος — συνέχισε έτσι, τελειώνοντας με λάχανο.
5. Πρόσθεσε τον ζωμό, σκέπασε και ψήσε σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 1 ώρα.
6. Αφαίρεσε το καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά, άλειψε με ξινή κρέμα και άφησε να ροδίσει· σέρβιρε με βραστές πατάτες.
Συμβουλή: Είναι ακόμα νοστιμότερο ξαναζεσταμένο την επόμενη μέρα — οι γεύσεις των στρώσεων έχουν πλέον δέσει πλήρως.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.