1. Læg rundstykket i blød i mælken, og pres det derefter; hak løget fint.
2. Arbejd de to slags hakket kød sammen med rundstykket, ægget og løget, krydr med salt og peber, og rør grundigt.
3. Form mellemstore boller med fugtige hænder, kog dem i letsaltet, simrende vand i 10-12 minutter, og tag dem derefter op.
4. Rist melet kort i smørret, tilsæt de angivne 5 dl fond, og rør klumpfrit.
5. Smag saucen til med fløden, kapersene og citronsaften, tag den derefter af varmen, og leger med pasteuriseret æggeblomme.
6. Læg bollerne tilbage i saucen, varm igennem, og server varmt med kogte kartofler.
Tip: Lad ikke æggeblommen koge i saucen, da den så koagulerer i klumper; rør den altid i, efter at gryden er taget af varmen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.