Thịt viên Königsberg xốt trắng nụ bạch hoa

1. Ngâm bánh mì tròn nhỏ trong sữa, vắt ráo; băm nhỏ hành tây.

2. Trộn hai loại thịt xay với bánh mì, trứng và hành tây, nêm muối, tiêu, trộn thật kỹ.

3. Dùng tay ướt nặn các viên vừa, luộc trong nước hơi mặn sôi lăn tăn 10-12 phút cho chín, vớt ra.

4. Rang sơ bột mì với bơ, đổ 5 dl nước dùng đã chỉ định vào, khuấy cho hết vón.

5. Thêm kem sữa, nụ bạch hoa và nước cốt chanh vàng vào xốt để tạo vị, nhấc khỏi bếp rồi khuấy lòng đỏ trứng thanh trùng vào cho sánh béo.

6. Cho thịt viên trở lại xốt, làm nóng đều, dọn nóng với khoai tây luộc.

Mẹo: Không đun sôi lòng đỏ trong xốt vì sẽ bị đông vón; luôn nhấc khỏi bếp rồi mới khuấy vào.