Meatball mula sa Königsberg sa puting sarsa na may capers

1. Ibabad ang bread roll sa gatas, saka pigain; tadtarin nang pino ang pulang sibuyas.

2. Pagsamahin ang dalawang uri ng giniling na karne kasama ng bread roll, ng itlog at ng sibuyas, asinan, paminta-han, at haluing mabuti.

3. Gamit ang basang kamay, hugisin bilang katamtamang laki na bola, at sa bahagyang inasnang tubig na banayad na kumukulo, lutuin nang 10-12 minuto, saka hanguin.

4. Sa mantikilya, lutuin nang sandali ang harina, buhusan ng nakatakdang 5 dl na stock, at haluin hanggang mawala ang buo-buo.

5. Timplahan ang sarsa ng cream, ng capers at ng katas ng lemon, saka alisin sa apoy at palaputin gamit ang pasteurized na pula ng itlog.

6. Ibalik ang mga meatball sa sarsa, painitin, at ihain nang mainit, kasama ng nilagang patatas.

Tip: Huwag pakuluan ang pula ng itlog sa sarsa, dahil magbubuo-buo ito; laging ihalo ito nang wala na sa apoy.