ไก่ตุ๋นคาราเมลขิง (Gà kho gừng)

1. หั่นขาไก่เป็น 2–3 ชิ้นคงกระดูกไว้ หมักน้ำปลาและพริกไทย 20 นาที ปอกขิงซอยบาง หั่นหอมแดงและกระเทียมเป็นแผ่น

2. เคี่ยวน้ำตาล น้ำมัน และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในหม้อก้นหนาไฟกลางเป็นคาราเมลอำพันเข้ม

3. ใส่ขิงครึ่งหนึ่ง หอมแดง และกระเทียม ผัด 1 นาทีจนหอม

4. ใส่ไก่คลุกไฟแรง 4–5 นาทีจนทุกชิ้นเคลือบคาราเมลและสีขึ้น

5. เติมน้ำ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 20 นาที เปิดฝาต้มอีก 8–10 นาทีจนซอสเข้มข้นเหนียว

6. โรยขิงซอยที่เหลือและต้นหอม เสิร์ฟกับข้าว

เคล็ดลับ: เป็นอาหารฤดูหนาวอุ่นท้องของครัวเวียดนามเหนือ ขิงมากให้รสเผ็ดตัดความหวานคาราเมล หากชอบเพิ่มขิงได้เลย