1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε 2–3 κομμάτια (κρατώντας το κόκαλο) και μαρινάρισε με τη σάλτσα ψαριού και το πιπέρι για 20 λεπτά· ξεφλούδισε το τζίντζερ και κόψε σε λεπτές λωρίδες και τα εσαλότ και το σκόρδο σε φέτες.
2. Βράσε τη ζάχαρη με το λάδι και 1 κ.σ. νερό σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει σκούρα κεχριμπαρένια καραμέλα.
3. Πρόσθεσε το μισό τζίντζερ, τα εσαλότ και το σκόρδο και σοτάρισε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ανακάτευε σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με καραμέλα και να πάρουν χρώμα.
5. Πρόσθεσε το νερό, σιγόβρασε με καπάκι για 20 λεπτά και έπειτα χωρίς καπάκι για άλλα 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει η σάλτσα πηχτή, κολλώδης και σκούρα.
6. Πασπάλισε με τις υπόλοιπες λωρίδες τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Ζεστό χειμωνιάτικο φαγητό της σπιτικής κουζίνας του βόρειου Βιετνάμ, με πολύ τζίντζερ, που δίνει κάψα και ισορροπεί τη γλυκύτητα της καραμέλας. Χρησιμοποίησε άφοβα περισσότερο τζίντζερ αν σου αρέσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.