Карамелизирано пиле с джинджифил (Га кхо гънг)

1. Нарежете пилешките бутчета на 2–3 парчета (оставете костта) и мариновайте с рибния сос и черния пипер 20 минути; обелете джинджифила и нарежете на тънки ивици, а шалота и чесъна на филийки.

2. В тенджера с дебело дъно сварете захарта с олиото и 1 супена лъжица вода на умерен огън до тъмен кехлибарен карамел.

3. Добавете половината джинджифил, шалота и чесъна и запържвайте 1 минута, докато пуснат аромат.

4. Добавете пилето и обръщайте на силен огън 4–5 минути, докато всяко парче се покрие с карамел и придобие цвят.

5. Налейте водата, варете под капак на слаб огън 20 минути, после без капак още 8–10 минути, докато сосът стане гъст, лепкав и тъмен.

6. Поръсете отгоре с останалите джинджифилови ивици и нарязания на кръгчета пресен лук и поднесете с ориз.

Съвет: Топло зимно ястие на северновиетнамската домашна кухня: с много джинджифил, чиято лютивина балансира сладостта на карамела. Смело използвайте повече джинджифил, ако го обичате.