1. Chặt đùi gà thành 2–3 miếng (giữ xương), ướp nước mắm và tiêu 20 phút; gọt gừng thái sợi mỏng, thái hành tím shallot và tỏi lát.
2. Thắng đường với dầu và 1 thìa canh nước trong nồi đáy dày trên lửa vừa thành caramel hổ phách sẫm.
3. Thêm một nửa gừng, hành tím và tỏi, xào 1 phút cho thơm.
4. Thêm gà, đảo lửa lớn 4–5 phút cho mọi miếng phủ caramel và lên màu.
5. Đổ nước, đậy nắp nấu lửa nhỏ 20 phút, mở nắp nấu thêm 8–10 phút cho xốt đặc dính, sẫm màu.
6. Rắc gừng sợi còn lại và hành lá thái khoanh, dọn với cơm.
Mẹo: Đây là món gia đình miền Bắc Việt Nam ấm áp mùa đông: nhiều gừng cay cân bằng vị ngọt caramel. Nếu thích, cứ thêm nhiều gừng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.