1. Xarrab il-merluzz imnixxef (stoccafisso) f'ilma kiesaħ fil-friġġ għal 2–3 ijiem, waqt li tibdel l-ilma darbtejn kuljum; imbagħad neħħi l-ġilda u x-xewk u qatta' l-ħut f'biċċiet ta' 5–6 cm.
2. Saħħan nofs iż-żejt taż-żebbuġa f'borma u sajjar il-basla mqatta' rqiqa fuq nar baxx għal 10 minuti sakemm tirtab; żid l-inċova u t-tursin imqatta' fin u ħawwad biex l-inċova tinħall.
3. Għaddi l-biċċiet tal-ħut fid-dqiq u qegħedhom f'saff wieħed f'borma wiesgħa b'qiegħ tqil (jew dixx tal-ħami); poġġi ftit mill-bażi tal-basal fuq kull waħda u ferrex il-Parmesan maħkuk u l-bżar.
4. Ferra' l-ħalib u ż-żejt taż-żebbuġa li jkun fadal biex kemm jgħattu l-ħut.
5. Sajjar mingħajr għatu fuq l-aktar nar baxx possibbli (jew f'forn f'140 °C) għal 3–4 sigħat, mingħajr ma tħawwad iżda ċaqlaq il-borma ftit minn żmien għal żmien; fl-aħħar żid il-melħ jekk hemm bżonn.
6. Ħalli jistrieħ għal 30 minuta u servi ma' polenta safra – skont in-nies tal-post ikun saħansitra aħjar l-għada.
Parir: Il-merluzz m'għandux ikun jgħum fl-ilma: il-ħalib u ż-żejt isiru bil-mod zalza ħoxna u kremuża – jeħtieġ il-paċenzja, u verament żomm l-iktar nar baxx.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.