Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Leotame kuivatatud turska (stoccafisso) külmikus külmas vees 2–3 päeva, vahetades vett kaks korda päevas; seejärel eemaldame naha ja luud ning lõikame kala 5–6 cm tükkideks.
2. Soojendame potis poole oliiviõlist ja hautame õhukeselt viilutatud sibulat tasasel tulel 10 minutit pehmeks; lisame anšoovised ja peeneks hakitud peterselli ning laseme segades anšoovistel sulada.
3. Veeretame kalatükid jahus ja paigutame ühe kihina laia paksupõhjalisse potti (või ahjuvormi); tõstame igale tükile sibulasegu ning puistame üle riivitud parmesani ja pipraga.
4. Valame peale piima ja ülejäänud oliiviõli, nii et kala oleks parajasti kaetud.
5. Hautame kaaneta võimalikult tasasel tulel (või 140 °C ahjus) 3–4 tundi; ei sega, vaid raputame aeg-ajalt nõud. Lõpus lisame vajaduse korral soola.
6. Laseme 30 minutit seista ja serveerime kollase polentaga; kohalike sõnul on roog järgmisel päeval veel parem.
Nipp: Tursk ei peaks vees ujuma: piim ja õli muutuvad aegamisi kreemiseks paksuks kastmeks. See vajab kannatlikkust ja tõepoolest kõige väiksemat leeki.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.