După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Înmuiem codul uscat (stoccafisso) în apă rece, la frigider, 2–3 zile, schimbând apa de două ori pe zi; apoi îndepărtăm pielea și oasele și tăiem peștele în bucăți de 5–6 cm.
2. Încălzim jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță și călim ceapa feliată subțire la foc mic 10 minute, până se înmoaie; adăugăm anșoa și pătrunjelul tocat fin și amestecăm până anșoa se topește.
3. Trecem bucățile de pește prin făină și le așezăm într-un singur strat într-o cratiță largă, cu fund greu (sau într-un vas de cuptor); punem pe fiecare din baza de ceapă și presărăm parmezanul ras și piper.
4. Turnăm laptele și uleiul de măsline rămas cât să acopere peștele la limită.
5. Gătim fără capac, la focul cel mai mic posibil (sau în cuptor la 140 °C), 3–4 ore, fără să amestecăm, doar scuturând vasul din când în când; sărăm la final dacă este nevoie.
6. Lăsăm să se odihnească 30 de minute, apoi servim cu mămăligă galbenă – localnicii spun că este și mai bun a doua zi.
Sfat: Codul nu trebuie să plutească în apă: laptele și uleiul formează lent un sos gros și cremos – ai nevoie de răbdare și de foc reglat cu adevărat la minimum.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.