1. Merlucin e tharë (stoccafisso) e njomim në ujë të ftohtë në frigorifer për 2–3 ditë, duke e ndërruar ujin dy herë në ditë; pastaj i heqim lëkurën dhe halat dhe peshkun e presim në copa 5–6 cm.
2. Në një tenxhere ngrohim gjysmën e vajit të ullirit dhe qepën e prerë hollë e kaurdisim në zjarr të ulët për 10 minuta derisa të zbutet; shtojmë açuget dhe majdanozin e grirë imët dhe e përziejmë derisa açuget të shkrihen.
3. Copat e peshkut i miellosim dhe i renditim në një shtresë në një tenxhere të gjerë me fund të rëndë (ose enë pjekjeje); mbi secilën vendosim nga baza me qepë dhe i spërkatim me parmixhan të grirë e piper.
4. Hedhim qumështin dhe vajin e ullirit të mbetur, aq sa peshku të jetë sapo i mbuluar.
5. E gatuajmë pa kapak në zjarrin më të ulët të mundshëm (ose në furrë në 140 °C) për 3–4 orë, pa e përzier, vetëm duke tundur herë pas here enën; në fund i hedhim kripë, nëse duhet.
6. E lëmë të pushojë për 30 minuta, pastaj e shërbejmë me polentë të verdhë – sipas vendasve është edhe më i mirë të nesërmen.
Këshillë: Merluci nuk duhet të notojë në ujë: qumështi dhe vaji gjatë gatimit të ngadaltë bëhen një salcë kremoze e të dendur – duhet durim dhe zjarrin vendose vërtet në nivelin më të ulët.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.