슬로베니아 프레크무리예식 층 케이크(Prekmurska gibanica)

1. 바닥 반죽은 밀가루에 차가운 버터 125 g, 소금 한 꼬집, 얼음물 4–5큰술을 넣어 쇼트크러스트 반죽을 만들어요. 냉장고에서 30분 둔 뒤 약 25 × 35 cm의 깊은 오븐 용기 바닥에 밀어 깔아요. 남은 버터는 녹여요.

2. 소 네 가지를 준비해요. 양귀비 씨(양귀비 씨와 설탕의 4분의 1), 코티지치즈(코티지치즈, 달걀, 바닐라 설탕, 설탕의 4분의 1), 호두(호두와 설탕의 4분의 1), 사과(갈아서 물기를 짠 사과, 남은 설탕, 계피, 건포도)예요.

3. 사워크림과 생크림을 매끈하게 섞어요. 이것을 층마다 끼얹어요.

4. 바닥 반죽 위에 필로 반죽 2장을 깔고 버터를 뿌린 뒤 양귀비 씨, 필로, 코티지치즈, 필로, 호두, 필로, 사과, 필로 순서로 층을 쌓아요. 소마다 사워크림 혼합물을 조금씩 끼얹어요.

5. 같은 순서로 한 번 더 반복하고 필로로 덮은 뒤 버터와 남은 사워크림 혼합물을 듬뿍 끼얹어요.

6. 180 °C에서 윗면이 노릇해질 때까지 약 60–70분 구워요. 완전히 식혀서 다음 날에야 큼직하게 네모로 잘라요.

팁: 프레크무르스카 기바니차는 헝가리 국경 가까운 프레크무리예 지방의, EU가 보호하는 슬로베니아 케이크예요. 처음 보면 복잡해 보이지만 인내심만 있으면 돼요. 소는 전날 미리 만들어 둘 수 있어요.