Prekmurje na patong-patong na pastry (Prekmurska gibanica)

Paghahanda: Panatilihin ang mga sangkap na madaling masira na inihanda nang maaga at karneng matagal na binabad o inatsara nang may takip sa refrigerator na hindi hihigit sa 4 °C. Hindi sa temperatura ng kuwarto ang pagpapahinga magdamag.

1. Para sa base, masahin ang harina, 125 g na malamig na mantikilya, isang kurot na asin at 4–5 kutsarang malamig na tubig bilang shortcrust pastry. Ilagay sa refrigerator nang 30 minuto at irolyo sa ilalim ng mataas na tray na mga 25 × 35 cm. Tunawin ang natitirang mantikilya.

2. Gumawa ng apat na palaman: poppy seed na may sangkapat ng asukal; cottage cheese na may itlog, vanilla sugar at sangkapat ng asukal; walnut na may sangkapat ng asukal; at kinudkod at pinigang mansanas na may natitirang asukal, cinnamon at pasas.

3. Haluin ang sour cream at cream hanggang makinis. Ito ang ibubuhos sa mga patong.

4. Maglatag ng 2 phyllo sheet sa base at buhusan ng mantikilya. Ipatong-patong ang poppy seed, phyllo, cottage cheese, phyllo, walnut, phyllo, mansanas at phyllo. Lagyan ng kaunting timplang sour cream ang bawat palaman.

5. Ulitin nang isang beses ang parehong pagkakasunod. Takpan ng phyllo at buhusan nang sagana ng natitirang mantikilya at timplang sour cream.

6. I-bake sa 180 °C nang mga 60–70 minuto hanggang ginintuang kayumanggi ang ibabaw. Palamigin nang lubos at sa kinabukasan lamang hiwain sa malalaking parisukat.

Tip: EU-protected na pastry ng Slovenia ang prekmurska gibanica mula sa Prekmurje malapit sa hangganan ng Hungary. Mukhang masalimuot ngunit tiyaga lamang ang kailangan. Puwedeng ihanda ang mga palaman isang araw nang maaga.