Προετοιμασία: Διατήρησε τα προετοιμασμένα ευπαθή υλικά και το κρέας που μαρινάρεται ή μουλιάζει για πολλή ώρα σκεπασμένα στο ψυγείο, σε θερμοκρασία έως 4 °C· η ολονύκτια ξεκούραση δεν γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
1. Για τη βάση, ζύμωσε το αλεύρι με 125 g κρύο βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και 4–5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε τριφτή ζύμη, βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά και άνοιξε στον πάτο ψηλού ταψιού περίπου 25 × 35 cm· λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο.
2. Ετοίμασε τέσσερις γεμίσεις: παπαρουνόσπορος με το ένα τέταρτο της ζάχαρης, φρέσκο τυρί túró με τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και το ένα τέταρτο της ζάχαρης, καρύδια με το ένα τέταρτο της ζάχαρης και τριμμένα, στυμμένα μήλα με την υπόλοιπη ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες.
3. Ανάμειξε την ξινή κρέμα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να λειάνει – με αυτό το μείγμα θα περιχύνεις τις στρώσεις.
4. Βάλε 2 φύλλα στρούντελ πάνω στη βάση, περίχυσε με βούτυρο και συνέχισε σε στρώσεις: παπαρουνόσπορος, φύλλο, túró, φύλλο, καρύδια, φύλλο, μήλα, φύλλο – περίχυνε κάθε γέμιση με λίγο μείγμα ξινής κρέμας.
5. Επανάλαβε τη σειρά άλλη μία φορά με την ίδια διάταξη, βάλε φύλλο στην κορυφή και περίχυσε γενναιόδωρα με το υπόλοιπο βούτυρο και το μείγμα ξινής κρέμας.
6. Ψήσε στους 180 °C για περίπου 60–70 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια· άφησε να κρυώσει εντελώς και κόψε σε μεγάλα τετράγωνα μόνο την επόμενη μέρα.
Συμβουλή: Η prekmurska gibanica είναι σλοβενικό γλυκό προστατευόμενο από την ΕΕ, από την Πρεκμούριε δίπλα στα ουγγρικά σύνορα. Αρχικά φαίνεται περίπλοκο, αλλά χρειάζεται μόνο υπομονή· μπορείς να ετοιμάσεις τις γεμίσεις μία μέρα νωρίτερα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.